「鹿肉って、こんなに食べやすかったんだ……。」
鶴居村で、そんな驚きのある鹿肉料理に出会いました。
釧路に移住してきた方、そして釧路に住んでいるけれど、実はまだ知らない場所がたくさんある方へ。
このブログでは、釧路・道東のグルメや観光スポットを、実際に訪れて、食べて、見て、感じた体験をもとに紹介しています。
今回訪れたのは、鶴居村の「WADA MASAHIRO ART SQUARE」さん。
ホテルTAITOの敷地内にある、ギャラリーとカフェ・バーを併設した施設です。
写真家として知られる和田正宏さんが運営しており、今回は夜のバータイムに鹿肉ミートグラタンをいただいてきました。
これまで持っていた鹿肉のイメージが、ちょっと覆される一皿でした。
鶴居村のホテルTAITO敷地内にある「WADA MASAHIRO ART SQUARE」
WADA MASAHIRO ART SQUAREは、鶴居村のホテルTAITOの敷地内にあります。
初めて訪れると、少し意外に感じるかもしれません。
というのも、外観だけを見ると、いわゆる「レストラン」という雰囲気ではないからです。
恋結シラリカ木々に囲まれた敷地の中に建物があり、夕方になると周囲の照明が灯ります。
今回訪れた時間帯は暗くなっていく頃。
ライトに照らされた建物や庭が、昼間とはまた違った雰囲気を見せていました。
「ここで食事ができるの？」
と思ってしまうような外観ですが、ちゃんと食事を楽しめます。
写真家・和田正宏さんが手がけるアート空間
WADA MASAHIRO ART SQUAREは、写真家の和田正宏さんが運営するギャラリー・カフェ＆バーです。
ホテルTAITOの公式サイトでも、写真家・和田正宏さんが運営するギャラリーにカフェ＆バーを併設した施設として紹介されています。
さらに和田さんは、写真家としてだけではなく、ホテルのオーナーでもあり、料理も手がけています。
つまり、
写真家＋ホテルオーナー＋シェフ。
恋結シラリカなかなか一人に詰め込まれている肩書きではありません。
店内は木を基調とした、おしゃれで落ち着いた空間。
ギャラリーとして写真作品も楽しめるので、一般的な飲食店とは少し違った時間を過ごせます。
夜はバーとして鹿肉料理を楽しめる
WADA MASAHIRO ART SQUAREは、昼間はカフェ、夜はバーとして営業しています。
今回訪れたのは夜の時間帯。
店内にあった営業時間の案内によると、
- ギャラリー：10:30～18:00
- カフェ：10:30～15:00
- バー：18:00～21:00
となっていました。
なおカフェの時間帯ではワッフルなどが楽しめます
メニューには鹿肉料理がずらり
今回見せていただいたバーのメニューには、鹿肉料理が並んでいました。
- 鹿肉ロースステーキ 2,250円
- 鹿肉ハンバーグステーキ 1,850円
- 鹿肉ミートグラタン 1,750円
など。
そのほかにも豚肉料理、ピザ、チーズ料理、サラダ、鶴居産の地ビールなどがあります。
そして今回注文したのがこちら。
鹿肉ミートグラタンです。
鹿肉ミートグラタンを実食！
運ばれてきたグラタンは黒い器いっぱいにホワイトソースが広がり、その表面をチーズが覆っています。
ところどころにこんがりと焼き色がつき、上にはパセリ。
器の縁からもソースが見えるほど、たっぷり入っています。
まずはこの表面のチーズをスプーンですくってみます。
すると、チーズがとろり。
よく伸びます。
焼き上げられたチーズの香ばしさと、なめらかなホワイトソースが食欲をそそりますね。
そして、このグラタンの中に入っているのが鹿肉です。
中にはハンバーグ状の鹿肉が5～6個
グラタンの中には、ハンバーグ状にした鹿肉が5～6個ほど入っています。
表面からはホワイトソースとチーズに隠れて見えませんが、スプーンを入れると鹿肉がゴロッと。
一つひとつにしっかり存在感があり、グラタンの具材としても楽しめます。
そして、いよいよ鹿肉を食べてみると……
驚くほどクセがありません。
鹿肉というと、独特の風味やクセを想像する人もいると思います。
ところが、この鹿肉はそうしたクセをほとんど感じることなく、自然においしく食べられました。
むしろ、
「鹿肉って、こんなに食べやすいんだ」
という驚きのほうが大きい。
私の中にあった鹿肉のイメージが、かなり変わる味でした。
鹿肉の概念が覆るような一皿です。
鶴居村のチーズを使ったホワイトソース
鹿肉と一緒に味わいたいのが、このホワイトソース。
鶴居村のチーズを使ったホワイトソースで、とてもなめらかです。
口当たりは濃厚。
それでいて、スプーンですくうと滑らかに伸びていきます。
ボリュームは普通。でも鹿肉の存在感はしっかり
ボリュームは、特別に大盛りというわけではなく普通くらい。
ただ、鹿肉が5～6個ほど入っているので、具材としての存在感はしっかりあります。
なめらかで濃厚なホワイトソースに、チーズのコク。
そこへクセのない鹿肉が加わることで、一般的なミートグラタンとはまた違った味わいになっています。
まとめ
今回は鶴居村のWADA MASAHIRO ART SQUAREで、鹿肉ミートグラタンをいただきました。
今回一番印象に残ったのは、やはり鹿肉。
ハンバーグ状の鹿肉が5～6個ほど入っていて、驚くほどクセがなく、鹿肉の概念が変わるような味わいでした。
鶴居村のチーズを使ったホワイトソースは、なめらかで濃厚。
チーズもしっかり伸び、熱々の状態で楽しめるグラタンです。
そして、写真家でもあり、ホテルのオーナーでもあり、料理も手がける和田さんが運営するという、ちょっと珍しい背景も魅力。
ホテルTAITOの敷地内にあるので、鶴居村を訪れた際には、ホテルを目印に立ち寄ってみるのもよさそうです。
鹿肉を食べたことがない方にも、一度味わってほしいミートグラタンでした。
恋結シラリカごちそうさまでした
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